Hellim Peyniri yarı sert bir peynir çeşididir. Diğer peynirlerden farkı ; hellim telemesinin peynir altı suyu içerisinde 90°C’nin üzerindeki sıcaklıkta, en az 30 dakika pişirilmesidir. Bu nispeten uzun süreli ve yüksek sıcaklıktaki işlem hellimin sıkı, elastik, kolay dilimlenebilir yapısının en önemli nedenidir. Kızartıldığında kaşar peyniri gibi erimemekte ve bu özelliğinden dolayı kızartılarak kullanılmaya uygundur.
Bu güzel görünümlü ve lezzetli yumurta tarifinde kızartılmış hellim peyniri kullandım.
MALZEMELER :
(Ölçü: 1 yemek kaşığı 15 ml’dir.)
(2 Kişilik)
3 adet çırpılmış yumurta
1 adet dilimlenmiş domates
100 g dilimlenmiş hellim peyniri
1 yemek kaşığı yağ
2-3 dal maydanoz
İstediğiniz kadar tuz
1. Hellim dilimlerini, kızdırılmış yapışmaz tavada az bir yağla ya da ızgarada hafif bir iz kalacak şekilde kızartın.
2. Bir kase içerisinde yumurtaları ve tuz çırpın. Yağı tavaya koyarak kızdırın. Omlette olduğu gibi çırptığınız yumurtayı tabanı kaplayacak şekilde tavaya dökün. Alt kısım pişerken hellim peyniri ve domatesi, üst pişmemiş yüzeye biraz bastırarak tutunmasını sağlayın. Tavanın kapağı kapatarak kısık ateşte oluşan buharın etkisiyle yumurtanın üst yüzeyinin de katılaşması sağlayın.
3. Üzerine maydanoz yaprakları ekleyerek servis edin.