MALZEMELER
(Ölçü: 1 su bardağı 250 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml )
500 g kuru iç bakla
Yarım su bardağı / 125 ml naturel zeytinyağı
2 orta büyüklükte / 200 g rendelenmiş havuç
2 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
2 yemek kaşığı / 40 g toz şeker
Yarım yemek kaşığı / 10 g tuz
4-5 bardak su (tüm malzemelerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar)
YAPILIŞI
1.Kuru baklaları bir kaç kez iyice yıkadıktan sonra bir gece önceden bol suda bekletin. Sabah tekrar bir kaç kez yıkayın ve süzün.
2.Düdüklü tencerede zeytinyağını kızdırın ve doğranmış soğanları ekleyerek şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
3. Kavrulan soğanın üzerine bakla, havuç, tuz ve toz şekeri ekleyerek malzemelerin üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde ılık su koyun. Düdüklü tencerenin ağzı açık olarak kaynayıncaya kadar pişirin. Oluşan köpükleri alın. Düdüklü tencerenin kapağını kapatarak basıncın yükselmesinden sonra ocağı kısarak altını sarmamasına dikkat ederek yaklaşık 30 dakika pişirin.
4.Pişme sonunda malzemeleri blenderden geçirerek pürüzsüz bir hale getirin. Boza kıvamına benzer bir kıvam elde edilmelidir. Daha sonra bekledikçe yapı daha da sertleşecektir.
4. Bir miktar zeytinyağıyla cam kapları yağlayın. İlk sıcaklığı geçen favayı içine koyun ve streç filmle kapatıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin.
5. Buzdolabında en az 5-6 saat bekletin. Servis tabağına ters çevirek dilimleyin. Zeytinyağı, dereotu ve limonla servis edin.
