Coğrafi işaret tescili için başvurusu bulunan Kahramanmaraş sarı çeltik çeşidi pirinci incelemek ve tadına bakmak için getirttim. Bunu fırsat bilerek yörede sarı çeltik pirinciyle yapılan acem pilavını denedim. Nefis oldu 🙂
KAHRAMANMARAŞ ACEM PİLAVI (Derleme)
MALZEMELER
(3-4 kişilik)
( Ölçü: 1 su bardağı 240 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml’dir. )
300 g danakuşbaşı (geleneksel olarak kuzu eti kullanılır)
1 adet doğranmış soğan
1 su bardağı / 210 g Maraş sarı çeltik pirinç
2 su bardağı /480 ml sıcak su + et suyu (Pirincinizin çeşidine göre sıvı miktarını ayarlayınız).
2 yemek kaşığı / 30 g sade yağ (Tereyağı da olabilir)
2 adet orta boy/ 250 g ince doğranmış havuç
1/2 çaykaşığı tarçın, karabiber, kırmızı biber, tuz.
Dilerseniz üzerine :
30 g kabuksuz badem
2 yemek kaşığı kadar antep fıstığı
YAPILIŞI :
1.Pirinci yıkayın, ıslatın ve süzün.
2.Kuşbaşı etini, düdüklü tencerede yarım kaşık sıvı yağla kısa bir süre kavurup su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Eti suda haşlayarak da hazırlayabilirsiniz. Pişirme esnasında kullanmak için etin bir miktar suyunun kalmasını sağlayın.
eti pişirme
soğanı havucu kavurma
malzemeleri birleştirip pişirme
3.Sade yağı kızdırın ve bir kaç dakika önce soğanı, sonra havucu soteleyin. Arada kapağı kapatıp havuçların orta sertlikte yumuşamasını sağlayın.
4.Pirinci, tuzu, baharatları ve sıcak su + et suyunu ekleyin. Kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirin. 15 dakika demlendirin. Dilerseniz kısa bir süre kavurduğunuz 30 gram badem ve bir tutam antepfıstığı ile servis edin.
Coğrafi işaret tescili için başvurusu bulunan Kahramanmaraş sarı çeltik çeşidi pirinci incelemek ve tadına bakmak için getirttim. Bunu fırsat bilerek yörede sarı çeltik pirinciyle yapılan acem pilavını denedim. Nefis oldu 🙂
KAHRAMANMARAŞ ACEM PİLAVI (Derleme)
MALZEMELER
(3-4 kişilik)
( Ölçü: 1 su bardağı 240 ml, 1 yemek kaşığı 15 ml’dir. )
300 g dana kuşbaşı (geleneksel olarak kuzu eti kullanılır)
1 adet doğranmış soğan
1 su bardağı / 210 g Maraş sarı çeltik pirinç
2 su bardağı /480 ml sıcak su + et suyu (Pirincinizin çeşidine göre sıvı miktarını ayarlayınız).
2 yemek kaşığı / 30 g sade yağ (Tereyağı da olabilir)
2 adet orta boy/ 250 g ince doğranmış havuç
1/2 çay kaşığı tarçın, karabiber, kırmızı biber, tuz.
Dilerseniz üzerine :
30 g kabuksuz badem
2 yemek kaşığı kadar antep fıstığı
YAPILIŞI :
1.Pirinci yıkayın, ıslatın ve süzün.
2.Kuşbaşı etini, düdüklü tencerede yarım kaşık sıvı yağla kısa bir süre kavurup su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Eti suda haşlayarak da hazırlayabilirsiniz. Pişirme esnasında kullanmak için etin bir miktar suyunun kalmasını sağlayın.
3.Sade yağı kızdırın ve bir kaç dakika önce soğanı, sonra havucu soteleyin. Arada kapağı kapatıp havuçların orta sertlikte yumuşamasını sağlayın.
4.Pirinci, tuzu, baharatları ve sıcak su + et suyunu ekleyin. Kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirin. 15 dakika demlendirin. Dilerseniz kısa bir süre kavurduğunuz 30 gram badem ve bir tutam antepfıstığı ile servis edin.