Son Yazılar
HAM BAL
Standart süzme bal ve ham balın farkı nedir?
“Filtre bal”ve “Fırıncilik balı” nedir?
ARI POLENİ, ARI EKMEĞİ, ARI SÜTÜ ve PROPOLİS
Arılar bu ürünleri neden ve nasıl üretiyorlar?
Besin değerleri neden yüksek?
BALIN KRİSTALİZASYONU, KREM BAL ve KRİSTALİZE BAL
Bal neden kristalize olur?
Kristalizasyon bir bozulmamıdır?
Kristalize olan balın rengi neden açılır? Özellikle üretilen kristalize bal çeşitleri !
KARABUĞDAY
Adında buğday geçmesine rağmen buğday da değil tahıl da !
TÜRKİYE’NİN COĞRAFİ İŞARETLİ BEYAZ PEYNİRLERİ : “Ezine Beyaz Peyniri”, “Edirne Beyaz Peyniri” ve “Kırklareli Beyaz Peyniri”
Dikkat ediniz bu isimleri etikette kullanmanın şartları var !
“Ezine Peyniri” keçi, koyun ve inek sütlerinin karışımından hazırlanır!
“Edirne Beyaz Peyniri” mahreç işaretine sahiptir!
“Kırklareli Beyaz Peyniri” hem paçal sütten hem de inek sütünden yapılabilir….
SÜZME PEYNİR
Bambaşka yapım tekniğiyle son yılların favori beyaz peyniri.
Kutusu içinde mayalandığını ve peyniraltı suyunun ayrılmadığını biliyormusunuz?
Neden yumuşak ?
Besin değeri farklı mı ?
BEYAZ PEYNİR ETİKETİ OKUMA
Tam yağlı, yarım yağlı, az yağlı, yağsız
olgunlaştırılmış, taze, klasik..
Kuru maddede en az % … süt yağı içerir
1kg beyaz peynir …. kg sütten üretilmektedir.
…. ay olgulaştırılmıştır.
BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ (Fotoğraflarla)
En çok tükettiğimiz peynir hakkında herşey
MANGALDA VE IZGARADA PİŞİRİLEN ETLERDE OLUŞAN KİMYASALLAR ve AZALTMA YOLLARI
Polisiklik aromatik hidrokarbonlar sadece yiyeceklerle değil deri ve solunumla da vücuda alınıyorlar! ..Tedbirlerle daha sağlıklı ızgara/mangal yapmak ve kanser riskini azaltmak mümkün
KUSKUS NEDİR ?
El yapımı ve makine yapımı kuskus,,
İrmik veya bulgurlu kuskus,
Sade veya yumurtalı kuskus.
Bir makarna şekli olarak kuskus!
SARIMSAK Sarımsak neden ezilmelidir? Tek diş sarımsak nedir? Sarımsak nasıl muhafaza edilir?
Taşköprü, Araban ve Tunceli sarımsaklarını tanıyormusunuz?
SİYAH SARIMSAK
Taze sarımsağın işlenmesiyle elde edilen ve çok yüksek miktarda antioksidan içeren siyah sarımsağı tanıyalım.
NET AĞIRLIK, SÜZME AĞIRLIK ve GLAZE AĞIRLIĞI NE DEMEKTİR?
Net miktar, süzme ağırlığı, glaze oranı, net miktarı belirtilmesi zorunlu olmayan ambalajlı gıda maddeleri..
Fonksiyonel bir gıda : KETEN TOHUMU
Keten tohumunun en etkili kullanımı, biyoaktif bileşenleri ve etkileri, keten tohumu yağı ve özellikleri
YULAF ve YULAF ÜRÜNLERİ
Yulaf ezmesi, yulaf gevreği, yulaf unu, granola, müsli..
32.600 yıl sonra neden bu kadar popüler ?
MİKRODALGA FIRINLAR
Nasıl çalışırlar ? Radyasyon endişesi ? Besinlere etkisi nedir ? Hangi malzemelerle kullanılır ? Isıtma, çözme, pişirme işlemleri nasıl yapılmalıdır?
KARABİBER ÇEŞİTLERİ (Yeşil, siyah, kırmızı ve beyaz)
Farklı renkler ve tatlar !
Nasıl üretiliyorlar ?
TEREYAĞINDAN SADEYAĞ YAPIMI (TARİF)
Dünyada kullanılan iki farklı sadeyağ yapım tekniği ve iki farklı tat
OSMANCIK, BALDO, CAMMEO, BASMATİ, LUNA, ARBORİO, JASMİNE
Ülkemizde en çok tüketilen pirinç çeşitlerine yakından bakalım.
AKRİLAMİD NEDİR? MUTFAKTA NASIL AZALTILIR?
Patates cipsi, patates kızartması, kraker,ekmek,…
“AVOKADO” nasıl olgunlaştırılır? nasıl hazırlanır ? nasıl muhafaza edilir ?
“Alanya avokadosu” , “Bebek avokado “, Hass ve fuerte çeşitleri
MATCHA (YEŞİL ÇAY PUDRASI)
Yüzlerce yıllık geçmişe sahip bu ürün Türkiye’ de de üretiliyor.
İlgi çekici üretim tekniği, tarihçesi, faydaları ve kullanımı
SİYAH, KIRMIZI, KAHVERENGİ PİRİNÇLER
Her üçünün de içleri beyaz renge sahip , peki farkları nedir ?
KISA, ORTA, UZUN TANELİ PİRİNÇ ve TİP A, TİP B, TİP C PİRİNÇ NE DEMEKTİR?
Pirinçte tane boyu ve tip kavramları
KEPEKLİ PİRİNÇ ve KAHVERENGİ PİRİNÇ FARKI NEDİR ? BEYAZ PİRİNÇ NEDİR ?
Kepekli pirinç, kahverengi pirinç demek değildir !
PİRİNÇ PİLAVI YAPIM TEKNİKLERİ suya salma, kavurma, haşlama
Pirincin çeşidi ve tane boyunun pilava etkisi, yıkama ve ıslama, pirincin su kaldırma oranı..
FOTOĞRAFLARLA PİRİNÇ KUSURLARI
Kırık, ham, benekli, sarı, tebeşirleşmiş , kırmızı çizgili, mandık, amber, lekeli taneler..
HUMUS MEZESİ (kavrulmuş susam eşliğinde)
Nohut ve susamın birlikteliği..