Son Yazılar
nail sozer tarafından
KAYMAK NEDİR? NASIL ÜRETİLİR?
Kuru kaymak nedir ?
Kaymağın özellikleri
Coğrafi işaretli kaymak çeşitleri
nail sozer tarafından
SİYAH SARIMSAK nedir? nasıl üretilir?
Taze sarımsağın işlenmesiyle elde edilen ve çok yüksek miktarda antioksidan içeren siyah sarımsağı tanıyalım.
nail sozer tarafından
SARIMSAK Sarımsak neden ezilmelidir? Tek diş sarımsak nedir? Sarımsak nasıl muhafaza edilir? Sarımsağın faydaları nelerdir?
Taşköprü, Araban ve Tunceli sarımsaklarını tanıyormusunuz?
nail sozer tarafından
YEMEKLİK KÜLTÜR MANTARLARI
Kültür mantarı nedir? kültür mantarı çeşitleri nelerdir? kültür mantarı nasıl yetiştirilirler ?
Seçimi, muhafazası ve temizlenmesi..
nail sozer tarafından
BESLENME BİLDİRİMİ TABLOSU NASIL OKUNUR?
Beslenme bildirim tablosu nasıl okunur?
BRD, %RA, porsiyon, tüketim birimi nedir?
Hangi bilgiler isteğe bağlı, hangileri zorunlu verilir?
nail sozer tarafından
ÇÖKELEK, SÜRK ve KEŞ PEYNİRİ NEDİR?
Çökelek, yağsız ayran veya ekşitilmiş sütün kesilinceye kadar kaynatılarak bez torbalardan süzülmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür. TürkiyeOkumaya devam edin
nail sozer tarafından
BAL NOTLARI : Balda prolin miktarının önemi, Balın üretildiği rakım, Balın Besin Değeri, Bebek botulizmi, Bal hileleri
Balda prolin miktarının önemi, Balın üretildiği rakım, Balın Besin Değeri, Bebek botulizmi, Bal hileleri
nail sozer tarafından
ARI POLENİ, ARI EKMEĞİ, ARI SÜTÜ ve PROPOLİS
Arılar bu ürünleri neden ve nasıl üretiyorlar?
Besin değerleri neden yüksek?
nail sozer tarafından
BASRA BÖCEĞİ ve ÇAM BALI, KARAKOVAN BALI, ÇİÇEK BALI
bal arısı ve basra böceğinin işbirliğinin ürünü : ÇAM BALI Çiçek ve salgı balı , Karakovan balı ,
Arılar neden ve nasıl bal yaparlar?
nail sozer tarafından
BALIN KRİSTALİZASYONU, KREM BAL ve KRİSTALİZE BAL
Bal neden kristalize olur?
Kristalizasyon bir bozulmamıdır?
Kristalize olan balın rengi neden açılır? Özellikle üretilen kristalize bal çeşitleri !
nail sozer tarafından
DOĞAL GIDA ANTİOKSİDANLARI
Meyve ve Sebzeler , Kabuklu Yemişler, Tam Tahıllar ve Tohumlar, Baharatlar, Çay, Kakao, Kahve neden öneriliyor?
nail sozer tarafından
KARABUĞDAY
Adında buğday geçmesine rağmen buğday da değil tahıl da !
nail sozer tarafından
TÜRKİYE’NİN COĞRAFİ İŞARETLİ BEYAZ PEYNİRLERİ : “Ezine Beyaz Peyniri”, “Edirne Beyaz Peyniri” ve “Kırklareli Beyaz Peyniri”
Dikkat ediniz bu isimleri etikette kullanmanın şartları var !
“Ezine Peyniri” keçi, koyun ve inek sütlerinin karışımından hazırlanır!
“Edirne Beyaz Peyniri” mahreç işaretine sahiptir!
“Kırklareli Beyaz Peyniri” hem paçal sütten hem de inek sütünden yapılabilir….
nail sozer tarafından
SÜZME PEYNİR
Bambaşka yapım tekniğiyle son yılların favori beyaz peyniri.
Kutusu içinde mayalandığını ve peyniraltı suyunun ayrılmadığını biliyormusunuz?
Neden yumuşak ?
Besin değeri farklı mı ?
nail sozer tarafından
BEYAZ PEYNİR ETİKETİ OKUMA
Tam yağlı, yarım yağlı, az yağlı, yağsız
olgunlaştırılmış, taze, klasik..
Kuru maddede en az % … süt yağı içerir
1kg beyaz peynir …. kg sütten üretilmektedir.
…. ay olgulaştırılmıştır.
nail sozer tarafından
BEYAZ PEYNİR ÜRETİMİ (Fotoğraflarla)
En çok tükettiğimiz peynir hakkında herşey
nail sozer tarafından
MANGALDA, IZGARADA PİŞİRİLEN ETLERDE OLUŞAN KİMYASALLAR ve AZALTMA YOLLARI
Polisiklik aromatik hidrokarbonlar sadece yiyeceklerle değil deri ve solunumla da vücuda alınıyorlar! ..Tedbirlerle daha sağlıklı ızgara/mangal yapmak ve kanser riskini azaltmak mümkün
nail sozer tarafından
KUSKUS NEDİR?
El yapımı ve makine yapımı kuskus,,
İrmik veya bulgurlu kuskus,
Sade veya yumurtalı kuskus.
Bir makarna şekli olarak kuskus!
nail sozer tarafından
e İŞARETİ NEDİR?
Ambalajlı bir gıda maddesi ne kadar eksik miktarda olabilir?
nail sozer tarafından
Fonksiyonel bir gıda : KETEN TOHUMU
Keten tohumunun en etkili kullanımı, biyoaktif bileşenleri ve etkileri, keten tohumu yağı ve özellikleri
nail sozer tarafından
YULAF ve YULAF ÜRÜNLERİ
Yulaf ezmesi, yulaf gevreği, yulaf unu, granola, müsli..
32.600 yıl sonra neden bu kadar popüler ?
nail sozer tarafından
MİKRODALGA FIRINLAR
Nasıl çalışırlar ? Radyasyon endişesi ? Besinlere etkisi nedir ? Hangi malzemelerle kullanılır ? Isıtma, çözme, pişirme işlemleri nasıl yapılmalıdır?
nail sozer tarafından
KARABİBER ÇEŞİTLERİ (Yeşil, siyah, kırmızı ve beyaz)
Farklı renkler ve tatlar !
Nasıl üretiliyorlar ?
nail sozer tarafından
TEREYAĞINDAN SADEYAĞ YAPIMI (TARİF)
Dünyada kullanılan iki farklı sadeyağ yapım tekniği ve iki farklı tat
nail sozer tarafından
OSMANCIK, BALDO, CAMMEO, BASMATİ, LUNA, ARBORİO, JASMİNE
Ülkemizde en çok tüketilen pirinç çeşitlerine yakından bakalım.
nail sozer tarafından
AKRİLAMİD NEDİR? MUTFAKTA NASIL AZALTILIR?
Patates cipsi, patates kızartması, kraker,ekmek,…
nail sozer tarafından
“AVOKADO” nasıl olgunlaştırılır? nasıl hazırlanır ? nasıl muhafaza edilir ? Avokado çeşitleri.
“Alanya avokadosu” , “Bebek avokado “, Hass ve fuerte çeşitleri
nail sozer tarafından
MATCHA (Yeşil çay pudrası) NEDİR? NASIL ÜRETİLİR?
Yüzlerce yıllık geçmişe sahip bu ürün Türkiye’ de de üretiliyor.
İlgi çekici üretim tekniği, tarihçesi, faydaları ve kullanımı
nail sozer tarafından
SİYAH PİRİNÇ, KIRMIZI PİRİNÇ ve KAHVERENGİ PİRİNÇ
Her üçünün de içleri beyaz renge sahip , peki farkları nedir ?
nail sozer tarafından
KISA, ORTA, UZUN TANELİ PİRİNÇ ve TİP A, TİP B, TİP C PİRİNÇ NE DEMEKTİR?
Pirinçte tane boyu ve tip kavramları
nail sozer tarafından
“KEPEKLİ PİRİNÇ”. “KAHVERENGİ PİRİNÇ” ve “PİRİNÇ” ARASINDAKİ FARK NEDİR?
Kepekli pirinç, kahverengi pirinç demek değildir !
nail sozer tarafından
PİRİNÇ PİLAVI YAPIM TEKNİKLERİ suya salma, kavurma, haşlama
Pirincin çeşidi ve tane boyunun pilava etkisi, yıkama ve ıslama, pirincin su kaldırma oranı..
nail sozer tarafından
FOTOĞRAFLARLA PİRİNÇ KUSURLARI
Kırık, ham, benekli, sarı, tebeşirleşmiş , kırmızı çizgili, mandık, amber, lekeli taneler..
nail sozer tarafından
KAKAO ÇEKİRDEĞİ ve KAKAO TÜRLERİ (Forastero, Nacional, Crillo, Trinitaro)
Kakaonun işlenmesi (hasat, fermentasyon, kurutma )
Forastero, Nacional, Crillo, Trinitaro türü kakaolar ve özellikleri
